दालें प्रोटीन का सबसे सस्ता और बेहतरीन शाकाहारी स्रोत हैं. लेकिन हर दाल में प्रोटीन की मात्रा अलग होती है. हाल के पोषण संबंधी अध्ययनों के अनुसार, हॉर्स ग्राम (कुल्थी), उड़द दाल, और मसूर दाल प्रोटीन के मामले में सबसे ऊपर मानी जाती हैं.
1. कुल्थी दाल (Horse Gram) — प्रोटीन की बादशाह
कुल्थी दाल में सबसे अधिक प्रोटीन पाया जाता है,
30 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम (ड्राई वेट)
यह सभी दालों में सबसे ऊपर है और कई एक्सपर्ट इसे “प्रोटीन किंग” भी कहते हैं.
कुल्थी दाल फाइबर, आयरन और मिनरल्स से समृद्ध होती है और वजन कम करने तथा पाचन सुधारने में भी मददगार है.
2. उड़द दाल (Urad Dal) — शक्तिशाली प्रोटीन सोर्स
उड़द दाल में
26 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम (ड्राई वेट)
पाया जाता है, जो इसे सबसे अधिक प्रोटीन वाली दालों में दूसरे स्थान पर रखता है.
यह दाल मांसपेशियों को मजबूत बनाती है, शरीर को ऊर्जा देती है और आयुर्वेद में भी बेहद महत्वपूर्ण मानी जाती है.
3. मसूर दाल (Masoor Dal) — आसानी से पचने वाली हाई‑प्रोटीन दाल
मसूर दाल में
25–26 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम पाया जाता है.
यह हल्की होती है, जल्दी पकती है और प्रोटीन के साथ‑साथ आयरन व फाइबर से भरपूर होती है.
4. मूंग दाल (Moong Dal) — हेल्दी और डाइजेस्टिव
मूंग दाल में
24 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
मिलता है, जो इसे एक अच्छी प्रोटीन‑रिच दाल बनाता है.
यह आसानी से पच जाती है, इसलिए बीमारी या रिकवरी के समय सबसे ज्यादा दी जाती है.
5. चना दाल (Bengal Gram) — एनर्जी से भरपूर
चना दाल में
22–25 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
पाया जाता है.
इसमें फाइबर और विटामिन B6 की मात्रा भी अच्छी होती है, जो मांसपेशियों और ऊर्जा के लिए फायदेमंद है.
6. तूर दाल (Arhar Dal) — रोज़मर्रा की प्रोटीन फ्रेंड
तूर दाल में
21–23 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
मौजूद होता है.
यह दैनिक भोजन में सबसे ज्यादा उपयोग की जाने वाली दाल है और पोषक तत्वों से भरपूर है.
कौन सी दाल चुनें?
अगर आप सबसे अधिक प्रोटीन चाहते हैं, तो सूची इस प्रकार है,
कुल्थी (Horse Gram) – 30g प्रोटीन
उड़द दाल – 26g
मसूर दाल – 25–26g
मूंग दाल – 24g
चना दाल – 22–25g
तूर दाल – 21–23g
सभी दालें पोषण देती हैं, लेकिन प्रोटीन के लिए कुल्थी, उड़द और मसूर सबसे बेहतरीन विकल्प हैं.