mithilanchal traditional raw mango sharbat recipe know summer health benefits

दरभंगा: मिथिलांचल में आम का मौसम केवल एक फल का वक्त नहीं उत्सव की तरह आता है. चिलचिलाती धूप, लू के थपेड़े और भीषण गर्मी के बीच यहां के हर आंगन में एक खास खुशबू बसने लगी है. यह खुशबू है कच्चे आम के देसी शरबत यानी आम पना की. पीढ़ियों से चला आ रहा यह नुस्खा आज भी आधुनिक कोल्ड ड्रिंक्स पर भारी पड़ रहा है. बाजार में मिलने वाले कृत्रिम पेय पदार्थों की तुलना में मिथिला की मिट्टी का यह सौंधा नुस्खा सस्ता है. यह 100% प्राकृतिक भी है. इस गर्मी कोल्ड ड्रिंक की जगह दादी-नानी के इस देसी जादू को आजमाएं और दिन भर तरोताजा रहें. आइए जानते हैं इसको बनाने की विधि.

आयुर्वेदिक टॉनिक है यह शरबत
दरभंगा की अनुभवी गृहिणी रीना चौधरी बताती हैं कि यह सिर्फ प्यास बुझाने का साधन नहीं है. यह एक आयुर्वेदिक टॉनिक है. उनके अनुसार, कच्चा आम शरीर के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करता है. गुड़ आयरन की कमी दूर करता है. पुदीना-जीरा का मिश्रण पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है. गर्मी में लू से बचाव और कब्ज जैसी समस्याओं के लिए यह रामबाण इलाज है.

बनाने की पारंपरिक विधि
इस सेहतमंद शरबत को घर पर बनाना बेहद आसान है. कच्चे आमों को कुकर में 2 सीटी आने तक उबालें ताकि वे नरम हो जाएं. ठंडा होने पर छिलका उतारकर सारा गूदा यानी पल्प निकाल लें. मिक्सी में आम का गूदा, गुड़, ताजा पुदीना, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च और काला नमक डालकर बारीक पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में ठंडा पानी मिलाएं और अच्छी तरह घोल लें। बर्फ के टुकड़े और पुदीना पत्ती डालकर इसे ठंडा-ठंडा परोसें.

सेहत के लिए क्यों है खास?
यह शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स (सोडियम-पोटैशियम) का संतुलन बनाए रखता है. रात में एक गिलास पीने से सुबह पेट साफ रहता है और गैस-कब्ज की समस्या नहीं होती. यानी पाचन को भी दुरुस्त करता है. गुड़ की जगह धागे वाली मिश्री का प्रयोग भी किया जा सकता है. जो तासीर में बेहद ठंडी होती है.